Hipersensibilidad al Glutamato Monosodico
Tambien indexado como:
Sindrome del Restaurante Chino
Informacion sobre esta condicion
La hipersensibilidad al glutamato monosodico (que a veces se conoce como "sindrome del restaurante chino") es una reaccion que puede presentarse en algunas personas despues de consumir glutamato monosodico. El sindrome se describio por primera vez en 1968 como un conjunto de tres sintomas: "adormecimiento en la nuca que se irradia a los brazos y espalda, debilidad general y palpitaciones". Aunque algunos restaurantes de comida china (y de otros tipos) evitan ya utilizar el glutamato monosodico, muchos todavia emplean esta sustancia en cantidades importantes.
Suplementos utiles
- Datos cientificos fiables y relativamente consistentes que le muestran un benificio considerable a la salud.
- Estudios contradictorios, insuficientes o preliminarios que meramente le sugieren o que le benifician poco a la salud.
- Para el uso de hierbas con entre muy poca hasta ninguna aprobacion cientifica, pero apoyado por uso tradicional.
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 [2 stars] | Vitamina B6 |
- Datos cientificos fiables y relativamente consistentes que le muestran un benificio considerable a la salud.
- Estudios contradictorios, insuficientes o preliminarios que meramente le sugieren o que le benifician poco a la salud.
- Para el uso de hierbas con entre muy poca hasta ninguna aprobacion cientifica, pero apoyado por uso tradicional.
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Sintomas
Los sintomas de la hipersensibilidad al glutamato monosodico a menudo se describen como dolor de cabeza, enrojecimiento facial, hormigueo, debilidad y dolor estomacal. Despues de consumir alimentos preparados con glutamato monosodico, las personas con hipersensibilidad a esta sustancia pueden sufrir migrana, trastornos visuales, nauseas, vomito, diarrea, debilidad, opresion en el pecho, erupciones o sensibilidad a la luz, al ruido o a los olores.
Otras terapias
Los antihistaminicos que se venden sin receta, como diphenhydramine (Benadryl ), pueden ayudar a reducir los sintomas.
Las reacciones graves deben tratarse con antihistaminicos que requieren receta medica, como hydroxizine (Atarax ).
La hipersensibilidad al glutamato monosodico no es una enfermedad que se acepte como tal universalmente. No existe tratamiento para este padecimiento fuera de evitar los alimentos
que contengan glutamato monosodico.
Suplementos utiles
Vitamina B6: En 1972, unos investigadores descubrieron
que los animales con deficiencia de vitamina B6 no podian procesar bioquimicamente el MSG en la misma
forma en que lo hacian los animales normales. Algunos estudios han relacionado las reacciones adversas ligadas al glutamato monosodico con una deficiencia de vitamina B6 en humanos. En un estudio, ocho de
cada nueve personas hipersensibles al glutamato monosodico dejaron de reaccionar a esta sustancia cuando se les administraron
50 mg de vitamina B6 al dia durante al menos 12 semanas. Se desconoce el verdadero porcentaje de personas con hipersensibilidad al glutamato monosodico que sufren una deficiencia
de vitamina B6 y que responden a un suplemento de esta vitamina. Sin embargo, muchos medicos sugieren que las personas que
presentan estos sintomas tomen un suplemento de vitamina B6 durante tres meses, a manera de prueba.
Una dieta mas sana puede manejar mejor los sintomas de muchas enfermedades y encima aumentar la calidad de la vida en general. Con respecto a esta condicion, los cientificos han comprobado que comer mas sano puede aliviar sus sintomas.
Evitar el consumo de glutamato monosodico evita que se presenten los sintomas en personas sensibles. El glutamato monosodico
se encuentra en algunos alimentos chinos y japoneses (como Aji no Moto) y tambien forma parte de algunas
sustancias que realzan el sabor (como el Accent ). Puede ser muy dificil evitar por completo el glutamato monosodico, ya que tambien se encuentra en la proteina
vegetal hidrolizada, en la proteina vegetal texturizada, en la gelatina, los extractos de levadura,
el caseinato de sodio y de calcio, el caldo de verduras, el suero de la leche, el saborizante ahumado
artificial y varios otros ingredientes de productos alimenticios que no aparecen en las etiquetas.
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La informacion que se presenta en Aisle 7 no pretende nada mas que informarle al consumidor con resultados interpretados de estudios cientificos. A pesar de basarse en la investigacion cientifica (humana, animal o in vitro), en la experiencia clinica o en la observacion de su aplicacion en el uso tradicional, la informacion que se presenta en Aisle7 y que se cita en cada articulo no pretende nada mas que informarle al publico. Ademas, es posible que no se logren los resultados presentados en todos los individuos. Enfermedades con peligro para la vida requieren tratamiento por prescripcion facultativa y no se recomienda que intente curarlas sin que vigile un medico. Con respecto a muchas de las enfermedades discutidas, estan disponibles medicamentos con y sin receta medica. Consultese con su medico y/o farmaceutico para discutir cualquier problema de salud y siempre antes de utilizar cualquier suplemento o efectuar cualquier cambio con respecto a los medicamentos recetados que se toma. Esta informacion es valida hasta finales de junio del 2014.
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