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Acido Glutamico

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El acido glutamico (glutamato) es un aminoacido que se utiliza en el organismo para la sintesis de proteinas. El glutamato es el neurotransmisor excitador (estimulante) mas comun en el sistema nervioso central.

Como usarlo

  • Las personas sanas no necesitan tomar acido glutamico como suplemento. Las personas que necesitan usar este aminoacido deben consultar con un medico la dosis apropiada.

Donde encontrarlo

Los alimentos con un alto contenido de proteinas, como la carne, el pollo, el pescado, los huevos y los productos lacteos son buenas fuentes de acido glutamico. Algunas plantas ricas en proteinas tambien proporcionan acido glutamico.

Efectos secundarios

  • Generalmente, el acido glutamico no produce efectos secundarios en la mayoria de la gente; sin embargo, las personas con enfermedad hepatica o renal no deben tomar grandes cantidades de aminoacidos sin consultar antes a un profesional de la salud.

  • Se piensa que la sobreestimulacion de los receptores de glutamato es una causa posible de algunas enfermedades neurologicas, como la esclerosis lateral amiotrofica (enfermedad de Lou Gehrig) y la epilepsia; por lo tanto, las personas con enfermedades neurologicas deben consultar a un medico antes de tomar suplementos con glutamato.

  • Estudios anecdoticos indican que el glutamato monosodico (GMS), la forma de acido glutamico que se usa como potenciador del sabor, puede tener varios efectos adversos distintos (como cefalea, fatiga y depresion). Sin embargo, estos efectos secundarios del GMS no se han confirmado en estudios controlados y la seguridad de este compuesto sigue siendo objeto de controversia.

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